肝脏这个器官，本身就非常复杂，一方面，我们需要摄入足够多，足够全面的营养，来保证肝脏细胞的活性，维持其健康状态。另一方面，因为肝脏本身有代谢和脂肪吸收等功能，如果吃的食物太过丰盛，反而还会给它带来负担。
对于我们正常人来说，在日常饮食中养肝，方要把握好其中的平衡，精心制定饮食计划。而对于肝硬化等严重肝脏疾病患者而言，则更是如此。例如肝硬化患者，本身肝脏病损，肝功能下降，饮食既要保证促进肝脏细胞分裂再生，帮助病情恢复。又不能给肝脏带来过于重的代谢负担。了解什么该吃，什么不该吃，在日常饮食中稳定病情，很重要。
肝硬化患者什么该吃?什么不该吃?记下来有好处
肝硬化患者最好别吃的食物，有3种：
第一种：烧烤腌制类食品
大多数医生所提及的，肝硬化患者的饮食禁忌，第一点往往都是烧烤腌渍类食品，优先级比酒精还高。
为什么这样说?烧烤类和腌渍类食品在制作过程中，一个会生成苯并芘，另一个会生成超标数量的亚硝酸盐。对于正常人的肝脏来说，少量的有毒物质，是可以通过代偿功能排出体外的。但对于肝硬化患者而言，排毒功能已经基本丧失，这些有毒物质就好比是毒药，吃下去对身体的损害自然也是极大的。
第二种：酒精类饮品
如果患得了肝硬化，医生在这里强调，一定一定不能再继续饮酒。上文我们有提到，肝脏的其一功能是代谢毒物，而酒精在进入人体后，同样需要经由肝脏去代谢转化，这无疑会给肝脏带来非常大的负担，不利于病情的稳定。
不仅如此，酒精在代谢后产生的乙醇，也会对肝脏细胞和组织造成伤害和刺激。还请广大肝硬化患者，一定要戒酒!
第三种：干炸过硬的食物
常见的干炸过硬的食物，例如炸排叉，鸡架等，处于身体健康考虑，肝硬化患者最好别吃。
因为根据临床数据显示，肝硬化带动血液流动滞涩和血管扭曲，往往患者消化道静脉曲张的症状也会相对明显。换句话说，例如食道肠胃等更容易受伤。
如果changing食用过硬的食物，被刮伤食道肠胃，产生炎症溃疡的风险和概率也会比普通人更高。为了避免引发一系列并发问题，此类食物自然少吃甚至是不吃为妙。
肝硬化患者在避开这些食物同时，也不能落下对病情恢复以及肝脏本身营养的补充。因此，适当多吃下列食物，对肝脏大有裨益。
肝硬化患者可以适当多吃如下3类食物：
①瘦肉类食物
对于肝硬化患者而言，虽然在摄入营养的同时，往往也要兼顾肝脏本身的负担。但更偏向于摄入营养，恢复肝脏细胞，促进生成为主。因此蛋白质的补充就显得尤为重要，瘦肉中的蛋白质含量最多，补充效率也最高，适当食用，好处多多。
②绿叶蔬菜
绿叶蔬菜中纤维素和维生素的含量较高，而肝脏作为藏血器官，如果肝硬化症状明显，血液质量也会因此下降。很多肝硬化患者都会伴随一定的贫血症状。这个时候就有必要补充一定的维生素，例如维生素a，维生素c等，改善血液质量，辅助肝脏藏血，都能起到不错的作用。
③多喝水
这一点同样有助于改善身体血液状况，因为肝硬化的缘故，身体分解吸收脂肪受阻，血脂含量升高，血液浓稠，会给血管健康带来困扰。多喝水，帮助毛细吸收较多水分，一定程度也可以帮助血液稀释。
根据医学的界定，普通成年人每天喝水到ml，肝硬化患者可以每天饮水ml左右。有助于改善病情和身体状况。
但话说回来，肝硬化患者人数众多，来自五湖四海，饮食和生活习惯都略有不同，单一的食物推荐往往很难满足所有患者的饮食计划需求。因此，授人以鱼不如授人以渔，保证正确的肝硬化饮食理念，相对来说更加重要。
肝硬化患者要饮食“营养原则”，医生总结4点
“蛋白质的补充，是重中之重”
肝脏细胞的分裂和再生，蛋白质是非常能量来源支撑。因此无论肝硬化患者食谱制定如何，蛋白质都分外重要，平日的肉蛋奶，都是绝佳的蛋白质来源。
唯一不同的是，肝硬化脑病类型的患者，因为病症不同，蛋白质的摄入需要严格控制，还望注意。
“盐分的摄入，理应控制”
不仅仅是脂肪，糖类等，盐分摄入对于肝硬化患者而言同样非常重要。因为肝脏波及藏血功能的缘故，导致血管对于水钠含量的升高及其敏感。因此，肝硬化患者每天食盐摄入最好保持在2～3g为宜。
“少食多餐，推荐准则”
不仅仅是食物的种类，饮食的方式也需要进行改变。肝脏和饮食消化息息相关，单次消化功能减弱，我们自然也要契合肝脏的习性。
因此对于肝硬化患者来说，建议采用少食多餐的原则，每顿少吃些，多吃几顿，尽可能降低肝脏的单次负担，自然对于病情恢复也有所好处。
以上3点饮食营养原则，希望能够对肝硬化患者的食谱制定，起到一定的帮助作用。但医生要提醒患者的是，肝硬化终究是相对晚期且危险的疾病，但凭饮食是远远不够的，例如日常不要熬夜，拒绝喝酒，抽烟等恶习，适当进行慢跑，快走等有氧运动，都是养肝护肝，稳定病情的生活方式之一，还望各位患者能够坚持下去，健康和胜利，就在前方。