慢性乙型病毒性肝炎（简称慢性乙肝）是指慢性乙肝病毒检测为阳性，病程超过半年或发病日期不明确而临床有慢性肝炎表现者。
年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，乙型肝炎病毒（慢性感染）在一类致癌物清单中。
我国曾是“乙肝大国”。年的流行病学数据显示，我国乙肝病毒感染率高达60%，约有乙肝病毒携带者1.2亿人。
随着儿童乙肝疫苗接种等政策的大力推行，感染病毒的感染率明显下降，最新数据显示我国目前有乙肝病毒感染者约7,万人，需要治疗的大约有2~3,万人。
让人担忧的是，在需要治疗乙肝病毒感染者中，依然有90%的人没有得到规范治疗，甚至身体长期饱受“摧残”，导致患肝癌率越来越高。
慢性乙型病毒性肝炎的常见原因
慢性乙型病毒性肝炎是由于感染乙型肝炎病毒（HBV）引起的，由于受病毒因素、宿主因素、环境因素等影响，会出现不同的结局和临床类型。
1、家族性传播
我国乙肝高发的主要原因是家族性传播，其中以母婴垂直传播为主，母亲如果乙肝E抗原阳性，所生子女未注射乙肝疫苗，大都成为乙肝病毒携带者；精液中可检出乙肝病毒，因此可通过性传播。这是造成我国乙肝的家庭聚集特征的主要原因。
2、婴幼儿期感染病毒
最初感染乙肝的年龄与慢性乙型病毒性肝炎有密切联系，胎儿新生儿一旦感染乙肝病毒，约有90%~95%成为慢性病毒携带者；
儿童感染乙肝病毒，约有20%成为慢性乙肝病毒携带者；成人感染乙肝病毒，只有3%～6%发展为慢性乙肝病毒携带状态。
3、缺乏预防意识
乙肝疫苗是阻断乙肝垂直传播的措施，由于经济条件限制以及缺乏预防意识，乙肝疫苗的接种工作开展不够理想，使得对乙肝的预防难以贯彻，慢性病例越来越多。
4、漏诊
急性期隐匿起病的无黄疸型肝炎比急性黄疸型肝炎容易发展为慢性，这与无黄疸型肝炎容易被误诊或漏诊，未得到及时诊治和休息有关。
5、免疫功能低下者感染病毒
肾移植、肿瘤、白血病、艾滋病、血液透析者感染乙肝病毒易演变为慢性乙型病毒性肝炎。
6、既往有其他肝病史感染病毒者
原有肝炎（酒精性肝炎、脂肪肝、酒精性肝纤维化等）、血吸虫病、疟疾、结核病等，再感染乙肝病毒后，不仅容易成为慢性肝炎，且预后较差。
羊肉，是乙肝的“加速剂”吗？
从乙肝到肝癌仅需要三步：乙肝→肝硬化→肝癌。感染乙肝的人最终都会发展为肝硬化和肝癌，只有在乙肝反复发作，免疫力降低，基因突变等情况，才会发展成肝硬化或肝癌。
查出乙肝之后，要配合医生积极进行治疗，乙肝的发生与多方面因素有关，饮食更是重中之重。我们每天需要通过食物，摄取充足营养物质，所以积极调节食物很关键。
羊肉是生活中很多人爱吃的食物，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富营养成分，不论在哪个季节很多人都非常爱吃羊肉。
羊肉含有丰富蛋白质含量，比猪肉、牛肉更高，羊肉与猪肉和牛肉相比，钙铁维生素C等含量更加丰富，能够满足机体营养需求。
乙肝患者到底能不能吃？羊肉一直存在较大争议，乙型肝炎病毒是完全可以吃羊肉的，羊肉并不会导致乙肝病毒加速活动，也不会导致乙肝病毒出现其他异常。
唯一有可能让乙肝患者害怕吃羊肉的因素，可能是因为乙肝病人，属于偏热体质，从中医方面分析羊肉属于温阳食品，如果摄入太多会助火生热乙肝患者从而出现内热问题，会加重病情，从这种方面分析还是需要控制羊肉摄入。
乙肝病人，如果伴有明显高脂血症有脂肪肝，此时要减少高脂肪食物摄入，羊肉中含有脂肪，需要控制摄入量。
乙肝患者如果摄入太多，就会导致出现肝性脑病。如果经常吃肉类，很可能会加重肝性脑病，当肝硬化失代偿期出现消化道出血的时候，需要控制食物摄入。
羊肉就是一种普通肉类食物，能够达到滋补身体效果，建议大家最好选择水煮羊肉，如果你爱吃烤羊肉串或者烤羊排等最好不要碰了。
即便是身体健康的人，如果经常吃烤羊肉烤羊肉串等，其中都会产生大量苯并芘等有害物质摄入，人体过多就会诱发细胞癌变，也会增加肝癌几率。
现在已经进入春季，也不建议大家吃太多羊肉，因为羊肉属于温补食物，春季本身人体就容易上火，如果吃羊肉过多可能会加重内热，影响各个器官功能，所以控制羊肉摄入量是有必要的。
医生提醒：不想肝脏癌变，少吃6物
半生不熟的食物
现在天气越来越热，很多人都爱吃海鲜，喜欢吃半生不熟的食物，比如醉虾、醉蟹等。
研究显示，生蚝和半生不熟的贝类，带有细菌和肝吸虫等寄生虫，更容易引发胃肠炎，导致肝病恶化，诱发肝昏迷。
食物中的寄生虫很难通过肉眼识别，最简单方法就是把食物煮熟煮透之后再摄入，尤其是本身患有乙肝以及肝病的人，别拿自己健康开玩笑。
辛辣刺激食物
现在很多人都爱吃重口味食物，比如辛辣的川菜，麻辣火锅，烧烤等，虽然嘴巴特别过瘾，但是肝脏却会遭受损伤，甚至会诱发肝脏细胞病变。
辛辣刺激食物摄入过多，更容易引起人气虚，患有肝病的人长期摄入辛辣刺激食物会导致胃酸分泌增加，加重肝脏负担，甚至会诱发消化道出血。
烧烤、烤肉类的食物，会产生苯并芘，会加重肝脏的负担，具有很强致肝癌的作用。建议大家改掉重口味的习惯，少吃辛辣熏烤等食物。
发霉变质的食物
越来越多人开始注重养生，对于腐烂变质的食物会选择通通丢掉，但是对于中老年人如果把食物丢掉，感觉太浪费，但是如果摄入体内就是在“透支”健康。
本身已经腐烂变质的食物已经发生了真菌，黄曲霉毒素就是真菌之一，很容易污染食物，增加身体患癌风险。
黄曲霉毒素摄入一毫克就可能会发生中毒，摄入过多更容易诱发肝脏细胞癌变。即便把发霉部分丢掉，剩余部分继续吃，同样会引发黄曲霉毒素中毒。
吸烟喝酒
吸烟喝酒是很多人的“爱好”，甚至有些人把这个爱好延续了几十年，不仅会伤害肝脏，肺脏，肾脏等部位，同样会加速衰老。
人在喝酒之后90%以上酒精需要肝脏代谢，长期大量喝酒，酒精在体内不断堆积造成肝细胞受损，严重诱发肝脏癌变；
吸烟看似和肝病没有什么关系，但是根据调查发现长期吸烟者会加速肝脏纤维化进程，甚至让肝病越来越严重，本身患有乙肝的人更应该赶紧戒烟戒酒。
富含反式脂肪酸的食物
反式脂肪酸被称为“餐桌上的炸弹”，就好比随时都可能会引爆，一旦对身体造成损伤，后果不堪设想。
富含法式脂肪酸的食物，主要包括奶油蛋糕，油炸食物，各种人造奶油食物等。摄入过多会导致脂肪超标，更容易对肝脏造成严重损伤。
尤其是患有乙肝的人群，更应该控制这类食物摄入，否则会导致病情越来越严重，甚至会诱发癌变，建议大家一定要引起高度重视。
不知名的野菜
不知名的野菜有很多，尤其是进入春季之后，各种野菜冒出来，但是如果你盲目吃野菜，有可能会导致体内毒素垃圾过多。
患有乙肝的人，本身肝脏排毒解毒能力已经逐渐降低，如果长期大量吃野菜，会导致肝细胞受损严重，甚至会诱发肝癌等。
爱吃野菜的人，一定要提前研究好，另外野菜不能吃太多，否则会导致自身健康受到损伤；有些野菜吃之前也需要“焯水”，希望你不要偷懒。
延伸——乙肝能治好吗？
乙肝治好的概念分为几个层次：
第一个层次：用抗病毒药物把乙肝病毒抑制住，然后长期用药物维持，肝功能也维持正常，使病人的病情稳定不再发展成肝硬化，已经发展成肝硬化的病人，不再进一步的恶化发展。
第二个层次：慢性乙肝的病人是大三阳，用药物治疗以后转成小三阳，再巩固几年以后看能否停药，停药以后就达到病情控制的程度，动态观察。
第三个层次：最好的情况就是把乙肝表面抗原清除、彻底根治的状态，这种情况非常难以达到，达到这个目标的人非常少，但是可以朝这个目标努力，但是如果达不到这个目标，要至少达到以前提到的目标。