文/营养快线Dietitians
我们经常会听到：“适量饮酒，有益健康”的说法。今天又听到说：“适量饮酒，有益健康”是一个专坑中国人的“健康建议”，却有可能致癌。
我想大家都会感到很迷茫，不知孰是孰非，而焦急不已！
那么，我们暂且以甲方乙方来剖析一下事情的真伪。
甲方：适量饮酒，有益健康。其理论依据是：
啤酒。可维护心脏健康：它含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的。适度饮啤酒，可降低患心脏病的危险，心脏病是头号杀手，适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险，降低了40%-60%；能保护血管：适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风；能降低糖尿病风险：饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用，糖尿病人适量饮酒能减少最大的杀手---冠心病发作的风险；能提高认知能力：啤酒对大脑是有益的。适量饮酒可能让妇女获得更好的认知能力。65岁以上的老年人每周饮用1-6杯含酒精的饮料，患老年痴呆症的风险降低；能减肥：适量的饮用啤酒具有很好的减肥功效。这是由于在啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，而且在啤酒中还不含有胆固醇，这些特点是抑制肥胖过快增长的有效法宝；能保护眼睛：在啤酒中含有丰富的维生素B族，其中以维生素b12以及维生素b2(核黄素)的含量最为丰富。研究发现，维生素b12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。与此同时，维生素b2对保护视力有重要作用，因此夏季适量的饮用啤酒，可达到很好的保护眼睛的作用。
葡萄酒。葡萄酒的好处更为广泛。有利于心血管健康：葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，降低血管壁的透性防止动脉硬化。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低；能防治脑血栓：葡萄酒中含有白藜芦，它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。实验表明：即使将红葡萄酒稀释倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生；能防治肾结石：适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。据说通过对4.5万健康人和病人的临床观察确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石；能预防乳腺癌：据说最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。因为，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，这一物质它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关；能防治视网膜变性：红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视神经免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。；能抑制脂肪吸收：红葡萄酒能抑制脂肪吸收；有助于提高记忆力：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。这是因为，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成；能防治感冒：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这是因为葡萄含有苯酚类化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果；起到美容养颜作用：葡萄酒含有一种神奇的抗氧化物质—白藜芦醇，而白藜芦醇是一种超强抗氧化剂，能有效的清除自由基、促进细胞再生、延缓衰老、防止肌肤松弛；延缓衰老：红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用；预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力。
黄酒。它具有开胃、活血通络等功效，适量饮用可健身、美容、延年益寿。
白酒。白酒能使循环系统发生兴奋效能，可暖胃、壮胆。适量饮用白酒，能促进血液循环，还有祛风散寒、舒筋活血、有利于睡眠的作用。
保健酒。又称药酒，顾名思义内有酒的作用和药物功效的双重功效。适量的饮用养生酒可以促进体内血液循环，从而达到美容养颜之功效。
乙方：这是一个专坑中国人的“健康建议”。
美国临床肿瘤学会（AmericanSocietyofClinicalOncology，ASCO）明确指出：酒精是重要的致癌因素。世界卫生组织也早已把酒精（饮料）列为1类致癌物。要知道，全世界5.5%的癌症发生和5.8%的癌症死亡是酒精引起的。换算一下就是说，每18个癌患中，就有一个是“喝”出来的。
饮酒和常见的乳腺癌、结直肠癌、肝癌、食管癌、胃癌和胰腺癌等都有直接关系。当然，和酒关系最密切的癌症类型，来自喝酒会直接接触的组织——如口腔癌，喉癌，食管癌等。
此外，女性尤其不应该喝酒，因为酒精给女性带来的风险看起来比男性更大。据数据显示，在美国有16.4%的女性乳腺癌与饮酒有关。
即使少量喝酒，同样会危害健康。比如，大家都认为的喝点红酒对心脏（身体）有好处。但是，最近更大规模的试验并没有证实这个结论，反而有证据显示，完全不喝酒的人，比少量喝酒的人得冠心病，脑卒中等疾病的概率更低。正因如此，权威机构美国心脏协会（AmericanHeartAssociation,AHA）给出了明确的警示——不建议任何人以“降低冠心病风险”为理由而开始饮酒。因为，想“喝”出健康？基本不可能。
很多说葡萄酒有好处的理论，集中在白藜芦醇、花青素、单宁等抗氧化剂上，但其实简单查查资料算一下就知道，这些物质在葡萄酒里含量低得可怜，如果想喝到产生神奇效果的剂量，可能早就把自己撑死了。
还有研究显示，所谓的“健康红酒”（葡萄酒）致癌风险和别的酒没有任何区别。同样是今年一项对超过万名女性的数据分析发现，即使每天只喝一小杯所谓的“适量饮酒”，女性患乳腺癌的概率也会显著增加。除了红酒，喝其他酒的健康风险也一样存在，原因很简单，因为再好的酒，最重要的成分始终都是——酒精。
中国人喝酒，更容易致癌。在喝酒致癌这件事上，中国人从一出生就算适量饮酒也是吃亏的，因为中国人有酒精代谢基因的缺陷。
喝酒上脸这件事儿是中国特色，也就是喝酒后容易脸红。而喝酒脸红的根本原因，是中国人多携带有突变的乙醛脱氢酶基因，导致人体无法有效降解乙醛。乙醛在体内积累后能导致血管舒张，看起来就是脸红筋涨。
事实上不是酒本身引起基因突变，也不会直接致癌，真正危险的是酒精在人体内的代谢产物：乙醛。这得从酒精致癌的原理说起：酒精（乙醇）进入体内后，由乙醇脱氢酶代谢为乙醛，然后再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸排出体外。乙醇就是酒精，乙酸可以理解为“醋”，没啥毒副作用。但是，中间代谢产物乙醛，是明确的致癌物。正因如此，世界卫生组织才把含酒精的饮料和乙醛同时列为证据最确凿的I类致癌物。
看了甲乙双方的理论依据后，我们要来客观地阐释一下目前的紧迫现状。
我国是食管癌发病率较高的国家之一，因为我国人口基数较大，所以我国患食管癌的患者占全世界食管癌患者总数的50%左右。那么，是什么原因会导致食管癌的发生？是经常吸烟饮酒，使食管粘膜反复受到刺激，引发了癌变。
我们来看一下酒精对人体造成的危害。平时我们所喝的酒里面主要含有乙醇，乙醇和神经系统结合能力非常强，当急性大量摄入乙醇时，乙醇会和神经系统结合，抑制神经传递而导致大脑反应减慢，严重时甚至可能抑制呼吸中枢而造成呼吸停止甚至造成生命危险。另外大量摄入乙醇也可以导致血糖快速下降，从而发作低血糖出现昏迷。对于慢性长期饮酒患者，由于长期饮酒乙醇可以增加血脑屏障的通透性，而乙醇进入大脑和神经系统的多种神经递质结合以后，神经递质包括谷氨酸、γ-氨基丁酸、多巴胺等可以选择性使神经系统不同部位的神经细胞受累，从而影响大脑功能，造成患者出现认知、学习、记忆以及人格损害、多种神经系统疾病。比如喝酒导致的韦尼克脑病、酒精中毒性痴呆，酒精中毒性多发性神经病以及胼胝体变性、小脑变性等都是喝酒所导致的神经系统损害。
酒精对肝脏的影响还是比较明显的，它一个是细胞膜的病变，一个是线粒体的损伤，会导致肝脏类似于像中毒一样的反应。长期饮酒，肝脏就会出现肝细胞的破坏，然后形成瘢痕，长期反复的这样一个过程，就会出现肝硬化。最终导致发生肝癌。
除了冠心病可以“适当饮酒”外，只要喝酒就会增加患癌风险。有研究证实，即使每天只摄入25克酒精这个“适量”，也会导致多种疾病的风险明显增加，比如口腔癌和咽癌的风险增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原发性高血压增加43%，肝硬化增加1.9倍，慢性胰腺炎增加34%。其他的结肠癌、直肠癌、肝癌也有小幅增加。如果饮酒更多的话，那么这些疾病的风险就会大大增加。比如，如果每天喝进50克酒精（大致相当于2两50度的白酒），那么口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍，食道癌、喉癌和原发性高血压的风险都会增加1倍左右，乳腺癌增加55%，肝硬化增加6.1倍，慢性胰腺炎增加78%，出血性中风增加82%，肝癌增加40%。
可见，酒是百害而无一利。你确定还要喝吗？