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大多数动物内脏含有比肉更多的饱和脂肪和胆固醇。它们还含有许多可导致人类疾病的细菌。根据国立营养研究所的说法，内脏是肝脏、肾脏、心脏、胃等动物的内部部分......
在营养方面，内脏的热量与瘦肉（-卡路里/克）相似，蛋白质含量约为16-22％（脑和骨髓除外）和平均脂肪含量5-7％，主要是饱和脂肪和极高胆固醇。
一些典型的部位如肝脏含有丰富的维生素A和D，最重要的是铁含量很高，可以预防贫血、色盲、佝偻病。心脏钠含量低、铁含量高。富含烟酸、磷、B12和维生素C.动物血液还含有许多营养成分，如蛋白质、铁和维生素......
然而，建议大多数动物器官含有比肉更多的饱和脂肪和胆固醇。因此，食用这些食物的人会增加对心脏有害的血液胆固醇水平，特别是老年人、肥胖人群和糖尿病、高血压、痛风等代谢紊乱。
此外，专家建议人们在进食动物内脏时至少有这几种危害
不明身份动物内脏更容易被传播给人类的细菌、病*、寄生虫、蠕虫感染。神经系统组织可以发送牛海绵状脑病，“疯牛病”（牛海绵状脑病）。
不卫生的动物肝脏（由于饲喂受污染的动物饲料）存在*曲霉*素真菌*素污染的高风险。*曲霉*素是一种能够导致人类肝癌的物质。
感染猪链球菌（包括病猪和没有疾病的健康猪）、血液（分泌物）、器官和猪肉中的猪将含有大量细菌。未经烹煮，来自该食物的链球菌将渗透到人体内并引起疾病。
在越南，超过70％的猪链球菌病患者是由吃猪血和血液引起的。患有脑炎、出血、肺、心肌炎和关节炎症状的患者，死亡率约为7％。
一些动物肠道含有大量的大肠杆菌细菌和细菌，导致腹泻、霍乱、痢疾和伤寒。
动物内脏可能是其他传染病的来源，如结核病、煤炭，寄生虫病，如绦虫、吸虫和人类蠕虫。患有这些疾病的人往往会产生严重的健康后果甚至死亡。
如何正确食用动物内脏
据营养专家介绍，应该每周只吃2-3次动物器官。只吃来自信誉良好的场所的动物器官或购买。
动物内脏含有比肉更多的饱和脂肪和胆固醇。因此，进食大量动物内脏会增加对心脏有害的血脂，特别是对于老年人、肥胖者和糖尿病，高血压，痛风等代谢紊乱......此外，这些心血管疾病、糖尿病、痛风、肥胖的人不应该吃这些食物。
以上是吃动物内脏时需要注意的事项，你都清楚了吗？
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